本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.准备食材

2.虾皮浸泡软后，清洗备用

3.鸡蛋磕入碗内，加入凉开水(蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍)食盐

4.搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡

5.待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟

6.蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可

7.出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰 制作提示 1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)

2.打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收