本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.蛋黄喷上白酒，165度烤5分钟

2.豆沙分成16份，25g一个

3.用豆沙包裹蛋黄，搓圆

4.低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥，醒30分钟

5.主料混合为油皮，揉至出筋，醒30分钟

6.将油皮与油酥分成16等分，盖上保鲜膜防干

7.取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆

8.按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状，反过来卷起

9.依次做好全部，盖上保鲜膜，醒10分钟

10.取醒好的面卷，按扁，再次擀开卷起，醒10分钟

11.醒好的卷封口朝上，从中间按下一折二，按扁擀成圆形，放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅

12.依次将所有蛋黄酥做好，放入烤盘

13.刷上蛋液，撒上黑芝麻

14.180度烤30分钟，密封保存 制作提示 豆沙馅必须干硬才比较好包，皮比较薄，用虎口慢慢向上推，直至包裹完全。 推荐食用时间 点心 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收