本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物83.7克膳食纤维1.1克钙31毫克磷16毫克钾18毫克钠9.3毫克镁11毫克铁6.4毫克锌0.27毫克硒3.39毫克铜0.05毫克锰0.15毫克

制作方法 1.红薯粉放水中泡软后，煮2-3分钟，捞出过凉水备用

2.油菜洗净，在开水中焯一下，捞出过凉水

3.准备红油辣子(这是提前弄好的，一般平时家里都会有，用来凉拌或佐餐用比较方便)即干辣椒碎，加入少许盐，加白芝麻，用烧热的油(油烧至快冒青烟的时候)拨入，边泼油边搅拌。大蒜切末，另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒

4.油锅烧热，加少许油，小火，加入花生仁炒至红衣变色，关火，用余温炒熟花生，盛出备用

5.锅中留底油，加入麻椒，干红椒、蒜末爆香

6.加入一碗鸡汤(或水)

7.加入醋

8.加老抽

9.加糖、加盐，煮开

10.炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上

11.倒入煮好的汤

12.加入几勺红油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了 制作提示 1. 炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟

2. 这款酸辣粉区别于其他做法，麻椒的加入，使它有了少许麻的味道，更加开胃 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 食物相克 粉丝+菠菜：促进营养素的吸收