本菜谱的营养成分

热量242千卡蛋白质38.7克脂肪3.3克碳水化合物31.6克膳食纤维17.2克钙169毫克磷1655毫克钾3106毫克钠5.2毫克镁167毫克铁19.4毫克锌9.04毫克铜5.88毫克锰5.96毫克

制作方法 1.原材料：竹笋、口蘑、青椒、红椒、生姜

2.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时，水留着别倒

3.竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片

4.锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水

5.竹笋焯水

6.锅热放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出

7.放入竹笋和口蘑

8.加入料酒

9.加入老抽翻炒一下

10.倒入澄清过的浸泡口蘑的水

11.放入青红椒翻炒断生

12.加入盐

13.加入香油

14.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘 制作提示 浸泡口蘑的水沉淀一下留用。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 口蘑是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
另外，白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。 食物相克 口蘑+味精：鲜味反失