本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质2.2克脂肪0.3克碳水化合物3.6克膳食纤维1.4克钙99毫克磷38毫克钾243毫克钠94.3毫克镁29毫克锌0.9毫克

制作方法 1.空心菜洗净切长段，蒜切蒜片，干辣椒切成小段。

2.炒菜锅中倒入适量油，待油温4成热后加入蒜片、干辣椒翻炒，炒出香味。

3.倒入空心菜。

4.加入2茶勺盐大火翻炒至空心菜熟即可。 制作提示 1、炒蔬菜一定要大火翻炒，这样营养物质不容易流失。

2、炒蔬菜时盐提早加，能让蔬菜快速熟。 推荐食用时间 中午 营养解析 1.防癌，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

2.降脂减肥，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

3.美容佳品，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

4.防暑解热，它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 食物相克 烹饪技巧空心菜+牛奶：影响钙质的吸收。