本菜谱的营养成分

热量62千卡蛋白质10.1克脂肪1.1克碳水化合物2.8克胆固醇156毫克钙133毫克磷128毫克钾140毫克钠425.7毫克镁78毫克铁10.9毫克锌2.38毫克硒54.31毫克铜0.11毫克锰0.44毫克

制作方法 1.首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用

2.蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块

3.牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟

4.香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份

5.大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥

6.大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开，尽量拌匀不要有结块

7.微波炉碗内，牛肉加1勺油拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒

8.除蛤蜊和红尖椒外，锅内加入牛肉以及准备好的其他食材

9.倒入淘米水和拌匀的酱料汁

10.放入微波炉高火加热20分钟

11.取出，加入洗干净的蛤蜊

12.继续微波高火加热2分30秒

13.盛出要吃的分量，撒上少许红尖椒即可享用 制作提示 1、传统做法使用第二遍的淘米水做汤水，如没有做米饭也可以不用

2、大酱和辣酱煮汤时不易自动溶解，需事先加水调至无结块 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

7. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 食物相克 蛤蜊+橙：影响维生素C的吸收

蛤蜊+田螺：腹胀

蛤蜊+芹菜：影响维生素的吸收