本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物2.9克膳食纤维0.5克钙24毫克磷24毫克钾102毫克钠4.9毫克镁15毫克铁0.5毫克锌0.18毫克硒0.38毫克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.青瓜洗净、用刨皮刀刨成长片

2.莴笋和红萝卜去皮洗净切成丝

3.把胡萝卜丝放开水里煮熟2分钟

4.把豆腐皮放水里泡15秒捞出放凉一会

5.把豆腐皮切丝

6.把胡萝卜、莴笋、豆腐皮放在青瓜片上

7.卷起来

8.放入盘中开始调汁

9.把盐、白糖、酱油、香醋、麻油、辣椒油放入碗中搅匀倒在青瓜卷了即可 制作提示 卷黄瓜的时候要注意技巧 推荐食用时间 中餐 营养解析 1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 食物相克 黄瓜+小白菜：破坏维生素C

黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值