本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质146.44克脂肪53.55克泛酸0.46毫克碳水化合物21.7克叶酸8.4微克膳食纤维6.87克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素114.53微克硫胺素0.47毫克核黄素0.89毫克尼克酸20.59毫克钙531.31毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克碘7.7微克镁250.64毫克铁21.09毫克锌5.53毫克硒209.42微克铜1.04毫克锰1.93毫克

制作方法 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
水发玉兰片洗净，切片；
水豆腐切成块；
蒜苗（青蒜）洗净，切段；
葱切末、姜切丝备用；
将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。 食物相克 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；