本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质186.66克脂肪16.99克泛酸0.11毫克碳水化合物64.72克叶酸30.84微克膳食纤维9.54克胆固醇486毫克维生素K1.75微克胡萝卜素69.84微克硫胺素0.35毫克核黄素1.52毫克尼克酸44.87毫克钙178.04毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁303.81毫克铁44.22毫克锌36.95毫克硒36.47微克铜1.24毫克锰2.63毫克

制作方法 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
牛肉、卤料放入锅中同煮；
待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
加入冰糖后，再煮1～2小时；
捞出牛肉，冷却后再切片；
滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。 制作提示 1.按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。2.冷食口感较佳。3.其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。