本菜谱的营养成分

热量354.48千卡蛋白质48克脂肪4.8克泛酸0.37毫克碳水化合物30.93克叶酸50.52微克膳食纤维1.5克胆固醇363.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素18.8微克硫胺素0.06毫克核黄素0.26毫克尼克酸13.08毫克钙46.42毫克磷334.24毫克钾570.04毫克钠2毫克碘15.33微克镁93.18毫克铁13.75毫克锌4.1毫克硒39.72微克铜0.95毫克锰0.5毫克

制作方法 将鸭胸脯肉洗净切成块；
葱洗净切成段；
坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；
锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭胸脯肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 鸭胸脯肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。