本菜谱的营养成分

热量492.7千卡蛋白质67.78克脂肪21.53克碳水化合物7.5克膳食纤维1.09克胆固醇604毫克胡萝卜素316微克硫胺素0.81毫克核黄素2.01毫克尼克酸28.37毫克钙102.66毫克磷794.9毫克钾1毫克钠1毫克镁82.46毫克铁18.11毫克锌7.85毫克硒60.24微克铜1.54毫克锰0.34毫克

制作方法 猪心汤洗净对剖；
小油菜洗净；泡发金针菇；
将猪心放入沸水中汆烫，去血水，捞出洗净；
将猪心放入水中，大火煮开后转小火煮约25分钟；
取出猪心切成薄片；
锅中加水，放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸，加盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。猪心：猪心不与吴茱萸合食。