本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质120.86克脂肪139克泛酸0.92毫克碳水化合物135.43克叶酸8.94微克膳食纤维4.94克胆固醇444.2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素53微克硫胺素0.94毫克核黄素1.56毫克尼克酸32.17毫克钙77.02毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘34.11微克镁177.32毫克铁26.42毫克锌10.87毫克硒111.81微克铜3.02毫克锰0.66毫克

制作方法 将鹅肉切成长方片，放入清水中泡去血水；
将锅置于小火上，放入大米及香叶、大料和丁香；
炒至大米香黄时取出，然后将香叶、大料、丁香拣去不用，大米压碎备用；
将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀；
腌5分钟，再将鹅肉片两面蘸匀大米粉；
将荷叶修整齐后，入沸水中氽过，然后捞出铺在小笼中间；
植物油烧热放入花椒炸出花椒油；
将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上，用旺火蒸半小时后取出，撒上葱末，浇上花椒油，上桌即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。丁香：丁香不可见火，畏郁金。