本菜谱的营养成分

热量251千卡蛋白质17.9克脂肪19.9克胆固醇74毫克钙4毫克磷144毫克钾232毫克钠58毫克镁18毫克铁3.8毫克锌1.36毫克硒1.36微克铜1.36毫克

制作方法 1、清炖好的鹅肉汤

2、现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的

3、买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤

4、先将鹅肉焯水

5、焯水时，加生姜、料酒!去掉腥味

6、主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒

7、将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分!加盖，选择鸡鸭档位!煮熟后开盖出锅

8、出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了

9、出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了 制作提示 炖鹅肉前焯水时必要的 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

2.鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。 食物相克 鹅肉+鸭梨：伤肾脏

鹅肉+梨：损伤脾胃