本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质173.47克脂肪231.64克泛酸0.02毫克碳水化合物75.26克叶酸32.8微克膳食纤维3.5克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素73微克硫胺素3.07毫克核黄素1.76毫克尼克酸47.09毫克钙234.9毫克磷1毫克钾2毫克钠8毫克镁319.55毫克铁23.88毫克锌35毫克硒112.35微克铜1.88毫克锰3.03毫克

制作方法 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
葱切段，姜切块，拍松；
将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。