本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质79.8克脂肪85.11克碳水化合物25.61克叶酸6微克膳食纤维7.98克胆固醇395.9毫克胡萝卜素84微克硫胺素0.27毫克核黄素0.56毫克尼克酸14.49毫克钙72.24毫克磷188.97毫克钾402.67毫克钠2毫克镁55.45毫克铁9.7毫克锌2.23毫克硒16.56微克铜0.08毫克锰1.23毫克

制作方法 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；
干红辣椒切成碎片；
玉兰片洗净，切成薄片；
小葱去根须，洗净，切段待用；
炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。 制作提示 1.生猪耳朵选用两只约重400克；2.生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；3.干椒片下锅稍炸，勿炸糊；4.猪耳又称双层肉。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克