本菜谱的营养成分

热量432千卡蛋白质51.2克脂肪14.72克碳水化合物34.24克膳食纤维9.6克胆固醇822.4毫克胡萝卜素192微克硫胺素0.51毫克核黄素0.86毫克尼克酸8.32毫克钙260.08毫克磷880毫克钾1毫克钠1毫克镁166.48毫克铁42.28毫克锌9.29毫克硒101.51微克铜2.41毫克锰2.76毫克

制作方法 大豆芽菜去根须，用水洗净。
滴干入锅，不必加油，微炒至软身，铲起。
新鲜蚬肉以细盐拌匀，并轻轻搓擦，用水洗，滴干。
生姜用水洗净，去皮，切1片。
姜油起锅，炒蚬肉片刻，铲起。
加适量水，猛火煲滚。
放入大豆芽菜，候水滚起，用中火煲滚10分钟。
以细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。