本菜谱的营养成分

热量272.54千卡蛋白质45.25克脂肪9.17克碳水化合物2.07克叶酸0.6微克膳食纤维0.58克胆固醇247.5毫克胡萝卜素882.6微克硫胺素0.09毫克核黄素0.22毫克尼克酸6.31毫克钙180.98毫克磷506.08毫克钾708.09毫克钠259.34毫克镁61.94毫克铁7.51毫克锌2.96毫克硒39.24微克铜0.16毫克锰0.34毫克

制作方法 车前草、鸡骨草洗净，胖鱼头（鳙鱼头）洗净备用。
车前草、鸡骨草放入炖盅内，再将胖鱼头放在药材上面，加生姜片和滚水，用中火炖40分钟即成。 制作提示 鱼头选用鳙鱼头。 推荐食用时间 汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克