本菜谱的营养成分

热量724.36千卡蛋白质7.18克脂肪60.55克泛酸1.18毫克碳水化合物27.48克叶酸226.7微克膳食纤维4.91克维生素K123微克胡萝卜素303微克硫胺素0.1毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.49毫克钙68.81毫克磷142.73毫克钾891.7毫克钠1毫克镁88毫克铁4.86毫克锌1.81毫克硒2.06微克铜0.41毫克锰1.19毫克

制作方法 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。 制作提示 本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克