本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质34.4克脂肪99.09克泛酸1.55毫克碳水化合物81.97克叶酸150微克膳食纤维4.09克胆固醇1毫克胡萝卜素75微克硫胺素0.26毫克核黄素0.26毫克尼克酸0.65毫克钙371.66毫克磷671.44毫克钾1毫克钠201.68毫克镁101.49毫克铁17.64毫克锌5.72毫克硒48.42微克铜0.63毫克锰0.75毫克

制作方法 银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。
鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。
另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。
核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。
铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。
将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。 食物相克 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。