本菜谱的营养成分

热量698.46千卡蛋白质57.85克脂肪42.37克碳水化合物24.63克叶酸1.5微克膳食纤维6.28克胡萝卜素399微克硫胺素0.19毫克核黄素0.41毫克尼克酸2.23毫克钙593.06毫克磷643.13毫克钾552.4毫克钠1毫克镁374.95毫克铁25.55毫克锌6.13毫克硒4.62微克铜0.93毫克锰5.24毫克

制作方法 将干辣椒洗净切成细丝，放入烧热的油锅中炸出香味，待用；
干豆腐、黄瓜分别洗净，均切成细丝；
香菜择洗干净切成段；
把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起，调好口味即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。