本菜谱的营养成分

热量820.66千卡蛋白质98.66克脂肪43.56克碳水化合物10.33克膳食纤维4.4克胆固醇307.9毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.41毫克尼克酸14.57毫克钙502.05毫克磷992.93毫克钾1毫克钠2毫克镁179.29毫克铁10.07毫克锌4.63毫克硒230.2微克铜0.63毫克锰1.41毫克

制作方法 取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块；
将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；
油菜薹洗净，切成长3厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；
用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。 制作提示 鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲨鱼：鲨鱼是惟一不会生癌的动物，鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，并对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。