本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质224.58克脂肪29.54克泛酸2毫克碳水化合物12.11克叶酸68微克膳食纤维1.98克胆固醇400毫克维生素K13.5微克胡萝卜素71.4微克硫胺素2.62毫克核黄素2.84毫克尼克酸41.47毫克钙1毫克磷2毫克钾2毫克钠4毫克镁184.22毫克铁16.87毫克锌12.04毫克硒160.81微克铜0.75毫克锰0.86毫克

制作方法 田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。 制作提示 田鸡也可用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。 食物相克