本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质168.22克脂肪56.36克泛酸0.04毫克碳水化合物37.64克叶酸5.6微克膳食纤维0.46克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素6微克硫胺素0.89毫克核黄素1.67毫克尼克酸37.73毫克钙242.96毫克磷1毫克钾1毫克钠14毫克镁230.49毫克铁32.68毫克锌20.95毫克硒130.39微克铜1.82毫克锰3.06毫克

制作方法 将整个猪肚用粗盐及醋擦洗干净；
白果去心；
把猪肚、芡实米、黄芪、去心白果一同放入沙锅内；
加适量清汤，共煮沸半小时；
再放入油皮，熬1~
5小时，直至汤变成奶白色即可。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食用。 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。