本菜谱的营养成分

热量832.7千卡蛋白质36.8克脂肪2.07克碳水化合物174.72克膳食纤维17.96克维生素K1微克胡萝卜素244.4微克硫胺素0.77毫克核黄素0.35毫克尼克酸4.42毫克钙343.6毫克磷741.45毫克钾2毫克钠2毫克碘9.36微克镁292.95毫克铁18.36毫克锌4.17毫克硒7.33微克铜1.52毫克锰9.93毫克

制作方法 牛尾1条重约1280克，去皮、斩件。
放入滚水中煮10分钟，捞起。
牛尾用水洗净。
红豆和陈皮用水浸透，洗净。
莲藕用水洗去泥污，去皮，切大件。
锁阳用水洗净。
加适量水，猛火煲至水滚。
放入以上材料，候水再滚起。
用中火煲3小时，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。