本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质104.51克脂肪173.98克泛酸0.8毫克碳水化合物34.05克叶酸118微克膳食纤维13.93克胆固醇553毫克维生素K14微克胡萝卜素140.4微克硫胺素0.48毫克核黄素0.91毫克尼克酸24.3毫克钙125.03毫克磷928.19毫克钾1毫克钠3毫克镁210.88毫克铁16.62毫克锌19.31毫克硒162.88微克铜4.12毫克锰4.24毫克

制作方法 将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；
取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂；
捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用；
将净羊肉切成一字条块；
干红椒洗净用清水略浸切成长片；
大葱洗净连部分叶切成段；
锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸；
炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧；
待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。 制作提示 风羊是入冬宰杀，开膛后悬挂风口处风干，半月后可食，一月后味尤佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。