本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质59.54克脂肪93.26克泛酸0.13毫克碳水化合物170.63克叶酸20.6微克膳食纤维1.26克胆固醇2毫克维生素K1.05微克胡萝卜素37.5微克硫胺素0.34毫克核黄素0.82毫克尼克酸2.74毫克钙297.8毫克磷781.65毫克钾1毫克钠2毫克碘0.72微克镁108.05毫克铁22.46毫克锌7.66毫克硒94.83微克铜0.78毫克锰4.52毫克

制作方法 将松花蛋剥去外皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块备用。
鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗，加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。
将松花蛋滚上干面粉，炒锅内加植物油，烧至五六成热，再把松花蛋周身沾上鸡蛋清糊，逐块放入油内炸至呈金黄色时，盛出控净油。
炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，颠翻炒匀，淋上香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。