本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质83.96克脂肪176.04克泛酸0.2毫克碳水化合物27.76克叶酸31微克膳食纤维0.67克胆固醇495毫克维生素K3.5微克胡萝卜素30微克硫胺素0.32毫克核黄素1.04毫克尼克酸34.92毫克钙187.65毫克磷728.8毫克钾1毫克钠942.42毫克镁163.7毫克铁23.22毫克锌5.25毫克硒55.87微克铜1.42毫克锰0.82毫克

制作方法 将鸽子闷死，干煺毛，在其肛门与腹部之间开一小口，除去内脏洗净。
把鸽子翅膀与脚盘在一起，头颈变转插在翅膀下，用酱油，黄酒浸渍。
锅上火，加生油，烧至六成热，菜鸽逐只下锅，炸至外表转色，捞出沥油。
锅留余油烧热，下葱，姜煸炒，加酱油，老卤，白糖，蚝油，黄酒及适量清水，锅底用竹箅垫好，放进香葱10克，生姜10克，黄酒15克，花椒少许，精盐25克。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。 食物相克 鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。