本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质259.96克脂肪421.39克泛酸0.12毫克碳水化合物38.22克叶酸21.3微克膳食纤维0.44克胆固醇2毫克维生素K2.1微克胡萝卜素18微克硫胺素4.56毫克核黄素2.62毫克尼克酸68.3毫克钙242.6毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克镁248.45毫克铁24.36毫克锌50.74毫克硒169.87微克铜2.63毫克锰0.61毫克

制作方法 将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；
将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；
炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；
蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。