本菜谱的营养成分

热量402.19千卡蛋白质14.02克脂肪23.5克泛酸1.85毫克碳水化合物52.48克叶酸360微克膳食纤维18.98克维生素K205微克胡萝卜素584微克硫胺素0.28毫克核黄素0.34毫克尼克酸3.67毫克钙293.7毫克磷361.72毫克钾1毫克钠10毫克镁160.46毫克铁19.46毫克锌4.61毫克硒4.07微克铜0.68毫克锰3.93毫克

制作方法 将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；
将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；
将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；
将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；
锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克