本菜谱的营养成分

热量375.59千卡蛋白质13.9克脂肪24.32克泛酸0.1毫克碳水化合物42.19克叶酸15.5微克膳食纤维17.52克维生素K1.75微克胡萝卜素657.5微克硫胺素0.38毫克核黄素0.33毫克尼克酸3.82毫克钙277.27毫克磷275.31毫克钾1毫克钠1毫克镁119.19毫克铁7.08毫克锌4.82毫克硒2.95微克铜0.53毫克锰5.36毫克

制作方法 大头菜留叶，用手将叶撕成块。
滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋。 制作提示 圆白菜又称大头菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克