本菜谱的营养成分

热量346千卡蛋白质7.4克脂肪0.8克碳水化合物77.9克钙13微克磷110毫克钾103毫克钠3.8毫克镁34毫克铁2.3毫克锌1.7毫克硒2.23微克铜0.3毫克锰1.29毫克

制作方法 1.大米洗净，用清水浸泡20分钟。胡萝卜、香菇、青菜切好备用。

2.浸泡好的大米入微波蒸饭宝，微波大武火十分钟。

3.煮至米饭颗粒透明。

4.加入切好的胡萝卜继续高火十五分钟。

5.接着加入香菇和青菜文火10分钟。出炉时特别烫，所以务必小心。盛碗加少许盐调味即可。 制作提示 喜欢吃肉的话可以加入火腿或鲜虾一起煮，出锅时放少许白胡椒粉、香油和盐调味，味道更美味。 推荐食用时间 早餐 营养解析 1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。 食物相克 大米+蜂蜜：一起吃会胃痛

大米+蕨菜：降低维生素B1的消化吸收