本菜谱的营养成分

热量76千卡蛋白质2克脂肪0.2克碳水化合物17.2克膳食纤维0.7克钙8毫克磷40毫克钾342毫克钠2.7毫克镁23毫克铁0.8毫克锌0.37毫克硒0.78微克铜0.12毫克锰0.14毫克

制作方法 1、将土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，小葱切丝。

2、放入一大碗中，加入鸡蛋、面粉、适量盐和胡椒粉。

3、搅拌均匀，如果太稠要加一点水，调制面糊状。

4、平底锅烧热加入少许植物油，用勺子倒入一勺面糊，并适当整理成圆形。

5、烙至底面成型后翻面，烙至两面成金黄色微焦即可。

6、出锅简单摆盘。 制作提示 1、土豆尽量选小一些的，如果是大些的土豆需一分为二后再切片切丝。因为如果土豆丝太长的话最后成品卖相不太好。

2、加入的面粉多点少点都没有关系，调制面糊时候不要太干，用勺子舀起轻松倒入平底锅就好，边缘处稍加整形。

3、放入平底锅后不要急于翻面，会容易碎掉，要待底面煎至成型后再翻面就好了。 推荐食用时间 午餐 营养解析 从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。 食物相克 土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒