本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质263.08克脂肪218.58克碳水化合物1.04克叶酸1.5微克膳食纤维0.01克胆固醇2毫克硫胺素0.5毫克核黄素1.19毫克尼克酸16.89毫克钙1毫克磷402.68毫克钾804.38毫克钠3毫克镁244.94毫克铁15.94毫克锌13.34毫克硒93.38微克铜0.96毫克锰0.5毫克

制作方法 猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。
水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。
勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。