本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质163.2克脂肪197.89克泛酸0.01毫克碳水化合物231.44克叶酸19.68微克膳食纤维22.26克胆固醇27.9毫克维生素K0.21微克胡萝卜素7.7微克硫胺素0.25毫克核黄素0.46毫克尼克酸39.54毫克钙333.38毫克磷1毫克钾535.63毫克钠4毫克镁406.91毫克铁32.62毫克锌18.2毫克硒115.91微克铜6.23毫克锰11.2毫克

制作方法 将油面筋切成长条；
冬菇、玉兰片切成条；
口蘑一片两开；
葱姜拍扁，待用；
将花椒放15克热油中炸出花椒油备用；
炒勺内加入花生油，中火烧至六成热，放入葱、姜炸至黄色时，加酱油、清汤；
烧沸捞出葱姜不用，放入面筋、黄酒、精盐、熟猪油；
将炒勺移至微火上，加盖煨烧15分钟，待汤汁约剩一半时将面筋翻过来，盖好盖再煨烧约5分钟；
放入口蘑、精盐、肉清汤、绍酒，沸后将炒勺端离火眼；
将水发冬菇、玉兰片摆在碗底，面筋逐条摆在碗中，用旺火上笼蒸10分钟取出，扣在盘中；
将汤汁滗在勺内，加湿淀粉烧沸后淋入花椒油，浇在盘内面筋上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。 食物相克