热量2千卡蛋白质257.24克脂肪137.15克泛酸0.25毫克碳水化合物21.13克叶酸117.28微克膳食纤维2.77克胆固醇1毫克维生素K0.91微克胡萝卜素2微克硫胺素0.56毫克核黄素1.47毫克尼克酸70.27毫克钙942.24毫克磷2毫克钾4毫克钠2毫克碘59.4微克镁448.83毫克铁21.2毫克锌17.59毫克硒300.86微克铜1.86毫克锰1.77毫克
制作方法 鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净,斩下头,将“绣球”置于鱼嘴中;剁下鱼尾,在连肉3米处片开;两扇鱼肉连皮片下;骨连肉修成长斜角形,放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。