本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质776.18克脂肪533.12克碳水化合物86.82克膳食纤维15.1克胆固醇4毫克胡萝卜素40.25微克硫胺素2.06毫克核黄素3.76毫克尼克酸224.74毫克钙461.9毫克磷6毫克钾10毫克钠22毫克镁829.6毫克铁62.74毫克锌46.24毫克硒473.18微克铜3.7毫克锰4.71毫克

制作方法 将5只肥嫩公鸡（约4000克）宰杀煺毛除去嗉袋、内脏洗净，放入清水中烫泡一下捞出，控净水分晾干；
将公鸡盘窝成型后抹上糖色；
把肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜整块拍碎；
油锅烧至八九成热时，下入抹好糖色的鸡，炸至皮呈深红色时捞出，控净油；
把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，旺火煮30分钟，停火焖两小时出锅，控净汤汁；
熏锅下部放松、柏、枣木锯末，点燃后上部放熏鸡架铁网，然后把煮好的鸡摆放在架网上，上盖一层席做原熏锅盖，以保温、出烟、出气、开始1小时翻一次，后半小时翻一次，熏5小时即好；
出锅后，逐个表面抹上鸡油即成。 制作提示 1.先擦干鸡身上的水，再抹糖色，并要抹匀；2.熏时勤翻鸡身，要求色泽均匀；3.食时蒸热然后撕成丝，酒饭皆宜；4.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。