本菜谱的营养成分

热量938.78千卡蛋白质60克脂肪66.14克碳水化合物27.5克叶酸3微克膳食纤维1.96克胆固醇864毫克胡萝卜素212微克硫胺素0.66毫克核黄素6.3毫克尼克酸45.45毫克钙85.2毫克磷978.49毫克钾852.59毫克钠4毫克镁108.72毫克铁69.83毫克锌17.77毫克硒58.36微克铜2.08毫克锰1.2毫克

制作方法 猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔
5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。
黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。
猪肝横刀路切成5厘米长、
5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。
酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。