本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质176.25克脂肪36.99克泛酸0.27毫克碳水化合物38.07克叶酸37.92微克膳食纤维5.55克维生素K5.29微克胡萝卜素1微克硫胺素0.48毫克核黄素0.78毫克尼克酸5.99毫克钙123.7毫克磷955.74毫克钾1毫克钠3毫克碘3微克镁147.48毫克铁21.78毫克锌2.93毫克硒10.66微克铜0.6毫克锰1.88毫克

制作方法 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；
莴笋去皮洗净，切成块；
葱切段、姜切片；
西红柿（番茄）洗净，切成块；
陈皮放入水中泡软；
干红辣椒洗净，切成末；
将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；
加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；
锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。