天门冬猪皮羹
天门冬猪皮羹
本菜谱的营养成分

热量604.45千卡蛋白质41.74脂肪42.23泛酸0.02毫克碳水化合物19.29叶酸20.4微克膳食纤维6.72胆固醇105.12毫克胡萝卜素26微克硫胺素0.16毫克核黄素0.61毫克尼克酸5.21毫克79.15毫克184.64毫克305.49毫克1毫克17.68微克104.06毫克6.07毫克3.21毫克9.1微克0.36毫克1.32毫克

制作方法 干猪皮用冷水浸透,切成丁;
香菇泡发回软,去蒂,切小丁;
丝瓜洗净去皮,也切成丁;
枸杞洗净,用温水浸泡回软;
姜去皮,切小片;
鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,将蛋清搅匀备用;
锅内加水烧沸,放入猪皮丁、香菇丁,汆烫去其异味,捞出用冷水冲净;
另取一锅,下入色拉油,放入姜片爆香,加入清汤,加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁;
调入盐、味精、白糖,用中火煮透;
下入湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋清,即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。 食物相克 天门冬:忌食鲤鱼。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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