本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质533.5克脂肪57.5克泛酸24毫克碳水化合物1克叶酸13微克膳食纤维269.75克维生素K650微克胡萝卜素15微克硫胺素21.22毫克核黄素5.8毫克尼克酸88毫克钙1毫克磷11毫克钾23毫克钠177毫克碘14.5微克镁2毫克铁212毫克锌98.3毫克硒132.3微克铜23.76毫克锰65.86毫克

制作方法 先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。
待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。