本菜谱的营养成分

热量594.03千卡蛋白质26.75克脂肪46.76克泛酸0.02毫克碳水化合物19.28克叶酸4.26微克膳食纤维2.92克胡萝卜素405.8微克硫胺素0.08毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.97毫克钙193.02毫克磷312.67毫克钾432.24毫克钠6毫克镁216.77毫克铁17.46毫克锌2.57毫克硒2.68微克铜0.5毫克锰2.53毫克

制作方法 将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；
花椒放入热油锅内炸出花椒油；
莴笋只取叶洗净切成段；
蒜苗择洗干净切成段；
干辣椒、花椒油炸后切细；
豆瓣酱剁茸；
姜蒜切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；
捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；
撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。