本菜谱的营养成分

热量829.69千卡蛋白质82.52克脂肪37.61克泛酸0.14毫克碳水化合物40.4克叶酸18.4微克膳食纤维0.27克胡萝卜素12.2微克硫胺素0.33毫克核黄素0.92毫克尼克酸27.34毫克钙164.91毫克磷450.64毫克钾1毫克钠2毫克镁140.87毫克铁17.57毫克锌16.56毫克硒69.85微克铜0.75毫克锰0.39毫克

制作方法 将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀；
炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出；
待油温回升时，复炸至棕黄色，捞出装盘；
炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛇肉：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。