本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质1.9克脂肪0.3克碳水化合物4.6克膳食纤维2.3克硫胺素0.06毫克核黄素0.16毫克尼克酸3.1毫克

制作方法 　　1.鸡蛋放锅内煮熟，捞出晾凉，海鲜菇、 杏鲍菇、 香菇洗净以后切成丁，红椒、黄椒切丁；

　　2.芦笋洗净切成丁，放油盐水中焯一下，捞出放凉水中过凉(芦笋根部稍微老一点的地方用刮皮器刮去老皮)；

　　3.锅内放少许植物油烧热，放葱花爆香，放各种蘑菇丁翻炒均匀；

　　4.然后加适量蚝油炒匀，加芦笋丁；

　　5.加入彩椒丁炒匀，放适量盐调味；

　　6.加少许味精，白胡椒粉，滴几滴香油；

　　7.最后加少许水淀粉勾芡，将煮熟的鸡蛋底部稍微切去一小点；

　　8.将鸡蛋对半切开，用小勺子挖去蛋黄，将炒好的蘑菇丁蒯入鸡蛋盅里即可。 制作提示 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　真姬菇的营养价值

　　真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B2有0.5毫克。可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果。

　　杏鲍菇的营养价值

　　菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

　　香菇的营养价值

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克