本菜谱的营养成分

热量994.25千卡蛋白质42.85克脂肪68.88克泛酸0.12毫克碳水化合物36.32克叶酸19微克膳食纤维4.94克胆固醇252毫克维生素K0.35微克胡萝卜素697.8微克硫胺素0.21毫克核黄素2.12毫克尼克酸8.69毫克钙277.89毫克磷555.88毫克钾1毫克钠5毫克镁104.77毫克铁11.24毫克锌5.68毫克硒71.48微克铜0.49毫克锰5.83毫克

制作方法 将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切3厘米长的片，然后用干淀粉少许拌均匀待用。
芹黄洗净，改刀切成斜象眼厚片。
锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟，取出倒入漏勺沥净油。
趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，颠翻均匀后装盘即可。 制作提示 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。