本菜谱的营养成分

热量85千卡蛋白质18.5克脂肪1.2克胆固醇91毫克钙152毫克磷232毫克钾313毫克钠48.8毫克碘6.5微克镁33毫克铁0.7毫克锌0.8毫克硒24.57微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.斑鱼洗净控水，去头去尾剔骨，鱼骨切段

2.鱼肉片成蝴蝶鱼片(斜刀片入，第一片不切断，片出第二片切开，即为蝴蝶鱼片)

3.锅底放少许花生油，凉油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香;把鱼头鱼骨放入略煎

4.加入没过鱼头的水，大火烧开，放现磨胡椒粉、小米椒，转小火炖15—20分钟

5.放入盐;撇去浮沫

6.捞出鱼骨 、鱼头和调料

7.把鱼片一片片汆入鱼汤，鱼片转白即可捞出

8.小米椒切碎，加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁;把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可;撇去鱼汤浮沫，把鱼头、鱼骨倒入，大火烧开，撒上葱花起锅 制作提示 辣椒的量根据个人口味放入哦。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19.8 克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。 食物相克 黑鱼+牛奶：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗

黑鱼+茄子：同食有损肠胃