20150605四川电视台食话实说：红烧牛肉面的做法

在我们日常生活中我们经常吃面，因为它吃起来相当美味，让人回味无穷，而且它还有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又营养的红烧牛肉面呢?那么接下来就让我们一起随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

红烧牛肉面的做法

材料

牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包

做法1

1、首先将牛肉清洗干净，加盐生抽腌制一个晚上。

2、肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味)。

大蒜3瓣(刀拍一下)， 八角一个(不喜欢多，太香)，干红辣椒4-5个。

适量的料酒，两盖子醋，可以让肉煮的更烂。

红茶包(开水泡过一次，这样茶不太浓)一个。

3、大火滚开，多滚两分钟，因为在滚的状态下，可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。

4、调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。

5、关掉火，就可以捞出牛肉，放凉。

用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。

材料

牛腩肉，姜片，老抽，宁记麻辣锅酱，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜，面粉，鸡蛋做法牛肉汤

做法2

1，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。

2，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记麻辣锅酱调味

3，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜一起倒入砂锅中

4，水开后转小火炖至少2小时，出锅前加盐调味即可

手擀面

1.面粉加入少许baking soda,盐，一颗鸡蛋，加冷水和成面团，面团和的稍硬些

2.醒10分钟后擀开，多擀几次，擀成一张大面皮，叠起来切好即可。

3.烧热水，面下去后水开即可把面捞起放入凉水中，以免粘连。

4、后将牛肉放到面中就可以了。

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