20150811cctv1生活早参考:啤酒鱼的做法
我们日常生活中经常会吃鱼,鱼不仅吃起来相当的美味可口,而且还含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的啤酒鱼呢?那么接下来就让我们一起随着视频来学习一下吧!
该视频主要文字介绍:
啤酒鱼的做法
材料
草鱼 1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒 500ml,油5汤匙(75ml)
做法1
1、首先将草鱼清洗洗净去内脏,切成大段,备用。
西红柿洗净切成小块。青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。
3、大火将油烧至7成热,加入各种调味料爆香。
4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
小诀窍
炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。
材料
鱼,姜,蒜,青椒,红椒,油适量,啤酒,清水,酱油适量,生抽,盐,鸡精少许,葱花
做法2
1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦),晾干水份备用。
2.将姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈,备用。
3.锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面。
4.放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄。
5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加),水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓。
6.即可调少许鸡精、撒葱花出锅。
小诀窍
这种用啤酒代替料酒来烧的鱼,腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳。
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