20141220东南卫视食来运转：竹荪煲鸡汤的做法

 

竹荪是我们生活中会吃到的一种食材，竹荪的营养价值还是很高的，常吃对我们的身体健康有一定的保健功效。今天小编要推荐给大家的是竹荪煲鸡汤。下面就一起来学一学竹荪的具体做法吧。

该视频主要文字介绍：

竹荪很多人应该都吃过，用来熬鸡汤是非常好的一种吃法，下面就来详细了解一下吧。

竹荪煲鸡汤

今天是冬至，南京人在这一天有喝鸡汤的习惯。今天给大家介绍一个适合炖鸡汤的配料——竹荪。

在南京一些超市，可以看到新鲜的竹荪销售，一棵要卖到30多块，一斤一百多块。在干货销售的地方，也有泡发的竹荪卖，价格低一些。

竹荪也算是一种菌类食物，它含有丰富的营养物质，对我们的身体是有一定的好处的。

据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪煲鸡汤的做法

材料

竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐10克

做法

1、柴鸡洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟。

2、把鸡块放到水里，煮开以后，放一些生姜等调料进去煮。

3、竹荪切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟。捞出后，用冷水洗净，放入锅中继续煲30分钟。

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4、放入小菜心、胡萝卜片，煮2分钟后关火，放盐调味。

竹荪鲜虾豆腐海带汤做法

材料

竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。

做法

1.北豆腐100克切丁，海带结用清水冲洗干净。

2.生菜掰成一片片的菜叶，用清水洗净沥干水分，虾仁去壳备用。

3.竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟，去掉菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。

4.北豆腐丁和海带结放入高汤中，熬煮10分钟。

5.去壳的虾仁放入锅中，将处理好的竹荪菌柄放入锅中。煮制5分钟，至虾仁变红，竹荪很容易熟不需煮太长时间。

6.生菜叶放入锅中，根据个人口味撒入适量食盐即可。