20141208食来运转视频全集：糯米蒸排骨做法

 

排骨我们都吃过，排骨不仅好吃，还很有营养价值，是味道与营养兼具的一种食物，今天要给大家推荐的是糯米蒸排骨，这道菜相信很多人都吃过。下面就跟着小编一起来学习一下这道菜的做法吧。

该视频主要文字介绍：

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排骨的营养价值

补中益气

常吃排骨能益气补血，不管是哪种吃法，排骨都有很不错的营养价值和功效。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨还含有丰富的微量元素，所以对身体健康很有好处。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

糯米蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面就让我们一起来学习吧。

糯米蒸排骨做法

主料

猪大排600克，糯米200克，食盐6克，姜3片，生抽10克，老抽5克，江米酒1大勺，胡椒粉3克。

做法

1.糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。

2.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。

4.多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。

5.蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

烹饪技巧

1、腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。