20141117食来运转视频全集：泥鳅豆腐汤的做法

 

泥鳅是一种常见的食物，泥鳅的营养价值也很高，常吃有非常好的温补功效。人们常用泥鳅和豆腐一起煮汤喝。那么好喝又营养的泥鳅豆腐汤要怎么做才好吃呢?下面就一起来学一下泥鳅豆腐汤的做法吧。

该视频主要文字介绍：

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泥鳅豆腐汤的功效

泥鳅豆腐汤 健肾补血

泥鳅在秋季的时候吃的人是多的，因为这个时候的泥鳅的味道是好的。

泥鳅看似小而不起眼，但肉质异常鲜美。有人曾戏谑地说，要吃过龙虾才知道泥鳅味不好，可见泥鳅虽不比龙虾鲍鱼，但也凭着其滑腻清爽的味感晋升为美味佳肴。

泥鳅的做法多种多样，除了煎、炸、炖之外，也可拿来下汤。新派川菜甚至用其来做火锅，将麻辣与鲜美融合，轻轻一吮，泥鳅肉刺就可自然分离。

泥鳅和豆腐是佳的饮食搭档。口感滑嫩，味道鲜美。还有非常好的滋补作用。

话说这泥鳅豆腐又叫做“貂蝉豆腐”，民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。

恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。这典故的出处已不可考，但这道“泥鳅钻豆腐”倒是鲜美得很。

把炖好的豆腐用大碗盛着，吃的时候将豆腐拨开，会看见里面的泥鳅千姿百态。嵌在雪白的豆腐里，尤像“群龙闹雪”。

泥鳅的味道特别的鲜美，加上豆腐嫩滑的口感，吃起来真是美味。

由于泥鳅的肚子中有许多泥沙，而且滑不溜秋，许多人会抱怨难以加工。其实只要掌握到一些小诀窍便轻而易举。

把鲜活泥鳅放在清水里养几天，滴入几滴菜籽油，让其吐净泥沙，然后放入沸水里烫一烫，其身上的黏液便会自行脱落，这样煮起来自然得心应手。

泥鳅素有着“水中人参”的称号，其滋补功效也越来越得到人们的重视。资深的韩剧迷必会留意到，韩国人在探望病人的时候，爱带的食物便是泥鳅汤，皆因其补身健体的效果特别好。

泥鳅的营养极丰富，并能补中益气，健肾补血。时已入秋，在家烧一份泥鳅来吃绝对是滋补又经济。

养血管喝泥鳅豆腐汤

锅中放油，油烧热后，将处理干净并焯水切块的泥鳅放入小火煎炸，并加入葱末、姜末、蒜片炒香。

再将豆腐洗净切块，与酱油、干红辣椒、盐、料酒、醋、清水一同放入锅中，大火烧沸后，小火炖30分钟即可。

食补功效：延缓血管衰老

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等，其肉质细嫩、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食品，素有“水中人参”的美誉。

泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而调整血脂紊乱，减缓冠状动脉硬化程度，并降低心肌梗死等发病率，有效延缓血管衰老。

豆腐中的大豆蛋白具有降低血液中胆固醇含量的作用。研究表明，每天只要摄取25克以上的大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，起到延缓血管衰老的作用。

吃的禁忌：肾脏病人慎食

泥鳅和豆腐的蛋白质含量都较高，肾脏功能不全者别吃太多。

特别提醒：泥鳅不能生吃

泥鳅虽然肉质鲜美，但普通人群每天吃泥鳅应以100克为宜。煲汤前，好将泥鳅放在清水中饲养2-3天，或者在盐水中泡几个小时，让其排出体内的泥土。

此外，下锅前用酒浸泡泥鳅，可以增添其鲜味。民间有生吃泥鳅可进补、去火的说法，不可轻易尝试，因为生吃泥鳅极易导致寄生虫病。

数据补充：三人份的泥鳅豆腐汤，可选用泥鳅250克、豆腐350克。每100克泥鳅的可食部分中，蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类都高。